< Terug

Vega champignon rul gehakt

Ingrediënten
Ingrediënten:

350 gram Verstegen Vega Binding mix 657123
8 gram Verstegen Kruidenmix voor gehakt zz 650861
15 gram keukenzout
500 gram champignons uit blik (uitgelekt)
150 gram zonnebloemolie

Bereiding
Bereidingswijze:
  • Vermeng alle ingrediënten met elkaar tot een stevige homogene massa.
  • Vacumeer het mengsel en druk het plat.
  • Enkele uren laten rusten.
  • Sousvide garen op 100% stoom op 85°C tot een kern van 70°C.
  • Terug koelen.
  • Aanvriezen.
  • Malen door de 4,5 mm plaat.
  • Rullen in de pan met een scheutje olie tot gewenste kleur.
Accountgegevens
Loading...
Profiel aanpassen