4 Diamanthaas medaillon ‘koud’ gerookt (circa 150 gram) 6050942 Uien 4013752 Knoflook tenen, fijn gehakt 4068111 Tijm, takje 6507791 Citroen 7065074 PruimenRietsuiker (4 eetlepels) 651637Grove mosterd (ongeveer 1 afgestreken cocktaillepels per portie) 206522Roomboter 500131Olie 753583Peper naar smaak
Tip van Pierre Wind
Om de diamanthaas koud te roken kun je een oude (oma)pan met deksel gebruiken. Zet in de pan een rooster of rekje en bedek de bodem met een laagje rookmot. Zet de pan op hoog vuur en wacht tot de rookmot begint te roken. Haal de pan van het vuur en leg de diamanthaas op het rekje. Zorg dat de deksel goed op de pan zit en laat ongeveer een uurtje zo staan.