Specialiteiten

Mortadella Cinghiale Tartufo

Mortadella Cinghiale Tartufo

 

Wild en in het bijzonder Wild Zwijn behoren tot Renzini’s specialiteiten, het bedrijf is al meer dan 30 jaar gespecialiseerd in de productie van Wild uit de streek Umbrië in Italië. Met hun jarenlange ervaring met streekproducten probeert Renzini de traditionele productmethodes tot een kunst te verheffen. De Mortadella Chingiale Tartufo is zo’n product. Gemaakt van Wild Zwijn en Truffels uit de streek. Op smaak gebracht met een fijne mix van specerijen en kruiden. Uitstekend geschikt voor op de boterham maar ook zoals de Italianen doen, bij de maaltijd. Een van de typische producten van de traditie van Umbrië is de Norcia, Zwarte Truffel (“Tartufo Nero di Norcia”) deze truffel wordt door Renzini verwerkt in onder andere de Mortadella. Ze varieren in grootte van een walnoot tot een sinaasappel. Normaal worden kleinere ronde Truffels gevonden, maar het zou kunnen dat door de rotsachtige bodem de Norcia een onregelmatige vorm heeft. Norcia Zwarte Truffels hebben een uitstekende en aromatische kwaliteit die zich volledig ontwikkeld in gekookte producten. Het wordt normaal gevonden in de buurt van Eikenbomen. Al met al een bijzonder product. Dat ook de maaltijd een bijzonder tintje geeft.

 

 

Mortadella Cinghiale Tartufo