Specialiteiten

Chorizo Morcon Iberico

Chorizo Morcon Iberico

 

 

Morcon is een soort chorizo en typisch voor de regio’s Andalusie en Extremadura en de provincie Salamance. De belangrijkste ingredienten zijn varkensvlees, paprika, knoflook en zout. Zoals alle chorizo wordt het vlees grof gesneden, gekruid en vervolgens in een blaas gestopt en 10 maanden gerijpt in kelders. Het grote verschil met een ‘originele’, slanke chorizo is (zoals met zoveel in het leven) het formaat. Door de grootte van de blaas blijft het vlees van de morcon sappiger en door de grovere stukken vlees heeft iedere bite een intense en authentieke smaak.

Het vlees is afkomstig van het Iberico varken, een zuiver ras uit Spanje en Portugal dat bekend staat als het lekkerste varkensvlees. De varkens hebben hun leven lang in de bossen natuurlijk voedsel tot zich genomen. Daardoor zorgen de gezonde vetten dat het vlees smelt in uw mond.

Morcon is het Spaanse woord voor grote darm (witvel).