Specialiteiten

Mantel cervelaat

Cervelaat is een droge worstsoort. Oorspronkelijk wordt cervelaat gemaakt van varkens- en rundvlees en in het verleden ook van hersenen. Tegenwoordig gebruikt men dat laatste niet meer. Maar de cervelaat is hier wel naar genoemd. Cervelaat is afgeleid van het Italiaanse woord "Cervallata" dat "hersenen"betekent. 

 

Buiten de gewone variant zijn er ook worsten met een laagje aan de buitenkant.

Van Reinert uit Duitsland kennen we onder andere de 

 

Peppsala ; Een mantelcervelaat met een Madagasker peperkorrel.

Zwisali salami ; met een mantel van gebakken uitjes

Parmesali ; met een mantel van Parmezaanse kaas

Pappsala ; met een mantel van paprika